阅读: 17 发表于 2024-03-27 18:10
新华社客户端河北频道9月26日电 9月25日上午8点半，2020年首届“扁鹊杯”药膳技能大赛在河北省邢台市内丘县美丽的鹊山湖畔隆重开幕，来自河北省医大三院营养餐厅、杭州华佗药膳、内丘县永胜魁饭庄、乐仁堂药膳等10家参赛单位的40余名厨艺达人同场竞技、各显其能。
大厨们巧用邢枣仁、枸杞、山药、当归等中国传统中药材与膳食相结合，制作了邢枣仁百香果、邢枣仁脆皮豆腐、邢枣仁沙琪玛、四季扁鹊饼、秋葵山药、佛跳墙等色香味俱全的药膳大餐，不仅造型精美，而且健康养生。
“用邢枣仁入膳，不仅可以获得更加丰富的口感，还具有养生的功能，可谓一举两得。”来自内丘县永盛魁饭庄的厨师张永岗对记者说，“我们今天带来的四季扁鹊饼，就是将邢枣仁磨制成粉，再加入面饼中制作而成的。”
“今天我们制作的药膳主要使用了酸枣仁、灵芝等中药材，比如说这道酸枣仁炖乳鸽，就具有宁心安神的作用。”来自乐仁堂药膳的厨师李朋说，“现如今养生逐渐成了老百姓们津津乐道的话题，身为一名厨师自然也懂得药食同源的道理，未来还有药膳等着我们去发掘，去传承。”
参赛选手们高超的烹饪技艺以及膳食养生的健康理念，吸引了不少参观者的目光，围观群众连连称赞。
药膳是中华民族科学文化遗产中的一颗璀璨明珠，内丘县更是华夏医祖扁鹊的行医圣地、生前封地和逝后安息地，具有深厚的中医药文化底蕴。
“邢枣仁是我们酸枣仁的品牌代表，有宁心安神的作用，在药膳里面有独到魅力，邢枣仁里面含有丰富的不饱和脂肪酸，还有一些矿物质、维生素，对健康是非常有益的。”河北省药膳学会副会长雷敏告诉记者。
“咱们首届药膳大赛在内丘举办有非常重大的意义，通过这次活动，既能弘扬扁鹊文化，还能让大家知道如何能吃出健康。”河北中医学院扁鹊文化研究院院长曹东义说，“内丘县作为传播扁鹊文化的高地，也是中国膳食走向世界的一个高地，通过这样一个平台，能把中国的饮食文化和中医药文化结合起来向世界传播是非常有意义的。”
经过一天激烈的比拼，石家庄国际大厦酒店和韩永涛分别获团体赛和个人赛一等奖。乐仁堂药膳、河北翠屏山迎宾馆等9家参赛单位获团体赛金奖，张永岗、王刚等人获个人赛金奖。（闫苗苗）
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